台南美食:圓環頂菜粽 再發號 郭記肉粽菜粽 阿娟肉粽

知名的台南肉粽都是先將糯米炒過,再包餡料下去水煮,跟北部粽有相當大的不同。蒸煮出來的肉粽不但米粒紮實、軟Q,而且散發出濃濃的米香,吃起來香Q卻不黏牙,這才是好吃的南部粽。

台南知名粽子店百百間,各家口味、造型、餡料、作法通通不一樣,連我老爸都很會包粽子,要問哪家最好吃?端看客官喜歡哪家口味與餡料。

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▼從小最愛的圓環頂菜粽
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我小時候最愛中山國中對面的神祕隱藏版阿婆肉粽、慶中街楊哥楊嫂肉粽,還有府前路靠近東門圓環的圓環頂菜粽。

主要還是不脫離自己在中西區長大的活動範圍,但這幾家在台南都是老字號,至少都超過40年以上,也有著死忠顧客,在台南應該隨口一說大家都知道,也就不怎麼稀奇了。

近年來我則最愛國華街上的阿娟肉粽,剛剛發了一篇阿娟肉粽的分享文。
台南秒殺魯麵比粽子出名的阿娟肉粽
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不過台南除了肉粽外,還有菜粽也很受歡迎,個人比較喜歡的是老字號圓環頂菜粽囉!

圓環頂菜粽其實是月桃葉包的花生粽,會有濃郁的月桃葉清香,只要走進店裡,立刻就會被融合月桃葉與花生的香氣吸引。
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圓環頂的菜粽比較大顆,只有包花生其他什麼餡料都沒有,淋上獨特甜甜的醬油膏,加上花生粉、香菜,再搭配一碗味噌湯,就是台南菜粽的標準吃法,台南很多地方都吃得到。(我不吃香菜,所以都會不加)

菜粽吃起來相當的軟Q,全都是糯米與花生,卻也香氣十足。

有些北部朋友因為菜粽沒有餡料,所以不是很喜歡,但我們卻很愛這個充滿澱粉甘甜的菜粽。
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只營業到中午,但是每天客人絡繹不絕。
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超過60年的老店,也是伴隨我們長大的經典美味。
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前陣子妹妹帶我去吃了一家讓我很驚喜的「郭記肉粽菜粽」,位於中華北路上與和緯路口,就在和緯黃昏市場外,下午五點營業到早上10點,所以要晚上才吃得到,於是就變成我們的深夜食堂。07

為什麼很驚喜呢,好吃是一定要的啦,但是他們的肉粽跟先前提過的阿娟又是完全不一樣口味。

我小時候住在大埔街,那時對面開山路土地公廟前有一家早餐賣肉粽、菜粽、碗粿的攤子,小學早餐幾乎天天在那邊吃,他們的肉粽口感、味道、作法都很獨特,後來沒營業了,就再也沒吃過那種粽子。

想不到郭記肉粽、味噌湯的口味,竟然跟小時候那家土地公廟前的幾乎一模一樣,也許勾起了兒時的味蕾,除了美味外,又多了一份懷念,所以現在半夜偶爾就會大老遠跑去買來解饞、解回憶。
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加了油條的味噌湯。
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郭記肉粽也包著大塊的五花肉,吃起來有自家獨特的口味。
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有一次忍不住問老闆,以前有沒有親戚在開山路土地公廟前賣肉粽,老闆說沒有,有點小失望,但不重要,重要的是,半夜肚子餓時,又有好吃的粽子可以吃囉!
(我真是熱愛糯米食品的人…)

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而一般大家比較熟悉的台南肉粽,好像都會提到再發號的狀元粽,
雖然是百年老店,但老實說我自己從來不去吃,
好像就是那又貴又大的八寶狀元粽才爆紅的,
大多是觀光客去,台南人本身不太去吃。

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很多媒體報導的再發號,店裡到處都是名人與新聞報導的照片。
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粽葉通常分為麻竹葉、桂竹葉、月桃葉、荷葉…,再發號的粽葉用了北部常用的桂竹葉(外層有斑紋)+內層青竹葉,所以外觀看起來有點像北部粽。
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再發號的基本肉粽50元起跳,但是比較大顆,餡料也很豐富,不太像一般普遍小小顆的台南粽,吃起來糯米更加紮實,不是像阿娟、楊哥楊嫂那種軟Q,不曉得是不是蒸法不同,不過跟北部粽還是差很多,口味也還不錯啦!
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只是我們比較不偏好這一家,台南長輩都覺得貴又沒有特別好吃,所以不太去吃,有一回阿母經過買了回來,可能不習慣,還念了好久。(純屬個人喜好問題)
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一般台南小吃常會搭配味噌湯或是魚羹,羹類喝起來一定比較甜,大家要有心理準備,小卷倒是很新鮮。 

適逢端午,簡單介紹幾家最近有拍的粽子店,台南粽子實在太多了,我也推薦慶中街楊哥楊嫂、中山國中對面阿婆肉粽、沙陶宮菜粽,還有自己親戚長輩包的肉粽…,總之,喜歡粽子的朋友記得來台南一定要品嚐看看,最後祝大家端午節快樂!

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台南常吃肉粽、菜粽:

阿娟 / 肉粽、魯麵、鹹粥】台南市國華街三段51之2號(靠近民生路口,往民族路方向)
06-220-6812

【郭記 / 肉粽、菜粽】台南市中華北路4號(和緯路、中華北路交叉口)
0939-151-929
營業時間:17:00 ~ 隔日10:00

【圓環頂 / 菜粽、肉粽】台南市府前路一段40號
06-222-0752

【阿婆遠馨 / 肉粽】台南市南寧街56號(中山國山正對面)
06-213-7821

【楊哥楊嫂 / 肉粽】台南市慶中街41號
06-214-1742

【海龍 / 肉粽、菜粽】台南市金華路四段134號
06-225-2711

【國華街肉燥飯 / 菜粽】台南市國華街永樂市場外圍

【金華路無名鹹粥 / 菜粽、肉粽】台南市金華路與民權路交叉路口

【再發號 / 八寶粽】台南市民權路二段71號
06-222-3577

PS:台南粽子不用等到端午節,一年365天都可以吃到啦!

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麻吉小兔

熱愛美食、旅行、攝影、設計、美好事物,享受與每位摯愛親友同樂時刻,藉由文字攝影記錄自己,以與眾不同的人生經驗認真生活、瘋狂看世界,歡迎大家跟我一起玩樂生活。 .......................................................................................................................................... ※ 任職媒體文創工作者、影像製作人 ※ 兼任平面媒體文字工作者、寫手 ※ 2008全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍 ※ 2011全球華文部落格大獎「年度最佳休閒旅遊部落格」決選入圍 ※ WENews旅遊美食公民記者 ※ 資策會第五屆部落客百傑【美食類、旅遊類】TOP 200 ※ 欣傳媒街坊2.0公民記者 ※ DCView數位視野攝影達人 ※ 2011 ITF台北國際旅展公民記者 ※ 2012 ITF台北國際旅展榮譽公民記者 ※ 2012受邀擔任蕃薯藤「十大流口水烤鴨」評審 ※ 2013受邀擔任蕃薯藤輕旅行「十大飯店Buffet」秘密客&評審 ※ 蕃薯藤輕旅行駐站玩家 ※ 非凡電視台「跟著行家去旅行」節目旅遊來賓 ▲ 自由時報、DIY玩佈置、時尚雜誌、中廣、聯合報、東森電視台...等媒體採訪,並刊登「室內設計、自助旅行、旅遊美食」相關文章。 ▲ 曾擔任上海時尚雜誌、香港旅遊網站旅遊文章專欄寫手。 ▲ 曾擔任台灣TG玩具雜誌專欄寫手,發表國內外玩具、設計、展覽等相關文章。

2 thoughts on “台南美食:圓環頂菜粽 再發號 郭記肉粽菜粽 阿娟肉粽

  • 2015-05-13 at 22:30:55
    Permalink

    板主回覆:
    已經幫你修改了,因為從小吃,店員是這麼提醒我的,謝謝告知。

    Reply
  • 2014-05-20 at 22:20:17
    Permalink

    您好~圓環頂的菜粽跟肉粽是分開蒸煮的喔!綁的過程也是分開的 所以是全素的喔

    Reply

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