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原文發表2005.11.18.
想到北京烤鴨，還是念念不忘北京的全聚德，自從1993年第一次去北京吃過後，那種滋味真的很難忘，正統北京烤鴨跟台灣烤鴨完全不同，2003年再次去北京，前三天幾乎每餐都往全聚德跑，酥脆的烤鴨皮，加上夠味的餅皮，還有獨特的沾醬，真的很美味。也曾在香港打包回台灣吃，口味還是不錯。
前陣子問心情不佳的妹妹想去哪散心，她的答案是：「我現在只想去北京吃全聚德烤鴨，並站上萬里長城。」可見北京全聚德對我們家人的影響。
後來到上海吃過幾次全聚德，感覺就不太好，服務超級不佳也就算了，烤鴨的味道跟北京真的差很多，品質不是很穩定。
最近極度想念北京烤鴨的美味，可是又不知道台北那裡的烤鴨好吃，那天經過東興路與八德路口轉角看到有賣烤鴨（忘了店名）順道買了一隻回公司，沒想到大大失望。
首先價格不算便宜，一隻420元（含兩份餅皮、蔥），鴨皮不脆，甚至咬不斷，甜麵醬超鹹、餅皮比較像春捲皮，不太算正統北京烤鴨，吃完心裡有很嚴重的失落感。
台南開山路與府前路交叉路口也有一家北京烤鴨老店，價格平實又好吃，雖然比不上北京全聚德，不過也算不錯了。
北京【全聚德烤鴨店】前門店
地址:東城區前門大街30號(近前門步行街)
電話:010-6511-2418
▼2003年再訪北京，整整三天都吃北京烤鴨，連去到老舍茶館（北京老舍茶館）也點來吃，幾乎到了癡狂的地步。
▼前門大街的全聚德，是目前品質較好的分店，也可以選擇到和平門總店去。
▼經過人工改建後的前門大街，雖然很美，但是少了古味有點可惜。
▼全聚德入口就能看見師父片鴨。
北京烤鴨會先將灌了熱水的鴨子吊起來風乾，不加香料進明爐烤，使用果木(龍眼木)燻烤，增加香氣。
▼因為使用明爐，所以鴨子必須不斷換面，要烤到整隻鴨熟度平均，相當考驗師傅的技術。
▼在正統北京烤鴨餐廳，除了悶爐烤鴨的便宜坊外，掛爐烤鴨餐廳都可以看見師傅烤鴨。
▼前門全聚德有很多觀光客，這家裝潢改建過，特別華麗，充滿中國風。
▼即使座位很多，來之前還是記得要訂位。
▼北京吃烤鴨最棒的就是除了烤鴨外，還有很多鴨料理，這是鴨掌。
▼師傅現場片鴨。
▼北京烤鴨通常會先將最油的鴨胸皮片給大家，這鴨皮就可以沾白糖吃，全聚德不會給白糖，可以跟店家要。
接著才是皮帶肉片。
其實鴨肝才是美味，有點的話，也可以跟鴨皮、鴨肉一起包著吃，很棒喔。
雖然北京烤鴨還有很多更好吃的餐廳，不過如果觀光客行程時間不多，全聚德跟台灣相較之下，也算是正統好吃了。
2005【全聚德烤鴨店】前門店
地址:東城區前門大街30號(近前門步行街)
電話:010-6511-2418
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