台北低調神祕高檔江戶前壽司【鮨 松濤。日本料理】日本主廚《廣部祐之》高超手藝擄獲饕客 @麻吉小兔吃貨旅行團

台北低調神祕高檔江戶前壽司【鮨 松濤。日本料理】日本主廚《廣部祐之》高超手藝擄獲饕客


 

這次跟著美食家徐天麟大哥吃好料,來到位於台北士林一棟商業大樓地下室,這裡雖然非常神秘,卻隱藏著老饕最愛的高檔日本料理【鮨 松濤】。

【鮨松濤 日本料理】由來到台灣多年,擁有40多年日料經驗的日本師傅 廣部祐之 擔任主廚店長,提供的是道地江戶前壽司日本料理,平時很多名流都會到訪,能夠在台北高檔日料界中經營多年,最主要便是嚴選食材加上主廚 廣部祐之 的手藝,因此獲得許多老饕肯定。

【鮨松濤日本料理】提供的是無菜單料理,光是坐在板前看主廚料理就很期待,不只是料理美味,視覺也是一大享受。

高級日本壽司決勝於食材與處理手法,我們到的當天還享用到來自地中海的黑鮪魚,味道鮮美、油脂均勻,入口即化還帶有鮮脆口感,高級的美味讓我印象非常深刻,可見鮨松濤對於追求食材的用心與用力。

2020年因為疫情關係無法出國,對於喜歡日本的我們來說真是悶壞了,但是來到鮨松濤,真的有種回到日本的感受,喜愛日本料理的朋友們,相信【鮨松濤日本料理】絕對不會讓各位失望。無菜單料理平日午餐1500起,晚餐3200起,這天我們吃的是5200的晚間套餐,過程驚喜連連,真是值回票價,謝謝美食達人天麟哥帶路,讓我品嘗到如此高級的美味日料。

 

【鮨 松濤 日本料理】
02-2880-1880
台北市士林區承德路四段192-1號
營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00(周日公休)

 

除了本文介紹,小兔也製作了一段介紹影片,大家可以先來看看,喜歡可以訂閱我的YT頻道。

 

剛到鮨松濤的時候我還覺得門口有點眼熟,看到隔壁【讚 鐵板燒】的招牌赫然發現,就是前幾天看「鬧著玩」心動想吃的鐵板燒餐廳,而且也獲得2020年米其林餐盤推薦,改天一定要找個時間再訪【讚 鐵板燒】。

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當天讓我最驚豔的地中海黑鮪魚,實在太過美味,油花分布均勻完全不會覺得油膩,入口即化卻有Q脆口感,真的要給200分才行。

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當師傅在處理黑鮪魚大腹的時候,我們當然開始興奮的拍照,師傅笑問我們要不要吃看看,於是師傅便烤了邊邊的鮪魚筋給我們吃,超Q超美味,好香啊。

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餐廳位於地下一樓,大樓一樓只有新光銀行,沒有明顯招牌,非常隱密,真的是老饕才懂門路啊。

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除了開放式板前區,也有包廂,適合宴客,可以詢問餐廳。不過我是喜歡坐板前,可以看主廚料理過程,真的很棒。

這次吃的是晚餐5200的無菜單套餐,每次來都有當令食材,每道食材都是主廚嚴選,各有風味。

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品嘗日本料理,當然要來點清酒佐餐才對味,服務人員端出好多美麗的清酒杯給我們挑選,每個杯子都是主廚親自從日本帶來台灣的。

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開胃菜:北海道毛蟹沙拉

已經處理好的毛蟹肉,淋上主廚特製的醬汁,清爽鮮美。

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刺身:黑鮪魚大腹

正逢黑鮪魚季,一開場就來個華麗的黑鮪魚大腹,鮮脆Q彈,非常美味。

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刺身:真鯛、鰤魚(青甘鱼)、墨魚

熟成過的真鯛口感更加Q脆,鰤魚、墨魚也是同樣鮮甜,真正頂級的生魚片吃起來就是這樣,再多都不會滿足。

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揚出鱈魚白子

通常白子因為口感軟軟的,有些甚至有腥味,所以我不太敢吃。

但是廣部主廚將白子炸過再加上日式醬汁、蘿蔔泥,吃起來口感清爽,味道也很多層次,非常美味。

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螢烏賊醬油漬

來自富山的料理,利用清酒與醬油醃漬,口感與味道都很鮮美。

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鱈魚西京燒

味增醃漬圓鱈燒烤,肉質細膩,又香又美味。

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接著進入壽司,師傅雙手也開始飛快的忙碌起來。(看影片主廚英姿)

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黑鮪魚大腹握壽司

就如文章開頭提到的,這來自地中海的黑鮪魚大腹,味道鮮美、油脂均勻,入口即化還帶有鮮脆口感,高級的美味讓我印象深刻,是今日讓我覺得最銷魂的料理了。

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旬菜:竹筍章魚煮

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竹筴魚握壽司

食材本身鮮美,加上細蔥、薑末中和掉生竹筴魚原本的魚味,相當優質。

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金殼蝦握壽司

龜山島特有的金殼蝦,新鮮不在話下,肉質Q彈鮮甜,非常棒的口感。

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日本海膽軍艦

香濃鮮甜的高級海膽,奢侈的大口吃下,真的超滿足。

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干貝海苔捲

炙燒干貝搭配烤過的海苔,主廚一直要我們趕快吃,不要再拍了。

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酥炸金殼蝦頭

蝦頭原本就很鮮甜,主廚特別酥炸上桌,又是一道美味料理。

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星鰻握壽司

最後壓軸是主廚招牌料理,星鰻處理的好,肉質細緻佐上特製醬汁更加香甜,為這份套餐畫下完美句點。

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玉子燒

主菜結束,但還早呢,這時上來了甜點?竟然是有如蜂蜜蛋糕的玉子燒,非常驚豔。

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石斑魚湯

藉由清爽魚湯讓大家舒緩一下腸胃。(明明飽到炸了)

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哈密瓜

不知道是不是日本進口的哈密瓜,但非常多汁香甜。

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黑糖葛粉

葛粉是主廚親自做的,真的跟在日本吃到的口味一模一樣,搭配黑糖蜜與黃豆粉,清爽又順口。

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這餐大夥吃得心滿意足,感謝美食達人天麟哥帶路,讓我品嚐到近期個人覺得最高級、最優質的日本料理,也彌補了短期無法前往日本的慾望,來到鮨松濤儼然就像到了日本。

來自東京的廣部佑之料理長技術高超,嚴選食材不但品質優秀,處理的也非常棒、非常細膩,尤其那來自地中海的黑鮪魚讓人驚艷,宜蘭當季限定金殼蝦、揚出鱈魚白子、刺身、握壽司、烤物、煮物…無菜單共十幾道,每道料理都很難忘,絕對會想再訪。

最重要的是好朋友與好兄弟們能夠聚集一起吃美食最開心啦!

 

【鮨 松濤 日本料理】
02-2880-1880
台北市士林區承德路四段192-1號
營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00(周日公休)

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熱愛美食、旅行、攝影、設計、美好事物,享受與每位摯愛親友同樂時刻,藉由文字攝影記錄自己,以與眾不同的人生經驗認真生活、瘋狂看世界,歡迎大家跟我一起玩樂生活。 ............................................................................................................... ※ 文創/媒體工作者、節目製作人、影像導演 ※ 兼任平面媒體文字工作者、寫手 ※ 2008全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍 ※ 2011全球華文部落格大獎「年度最佳休閒旅遊部落格」決選入圍 ※ WENews旅遊美食公民記者 ※ 資策會第五屆部落客百傑【美食類、旅遊類】TOP 200 ※ 欣傳媒街坊2.0公民記者 ※ DCView數位視野攝影達人 ※ 2011 ITF台北國際旅展公民記者 ※ 2012 ITF台北國際旅展榮譽公民記者 ※ 2012受邀擔任蕃薯藤「十大流口水烤鴨」評審 ※ 2013受邀擔任蕃薯藤輕旅行「十大飯店Buffet」秘密客&評審 ※ 蕃薯藤輕旅行駐站玩家 ※ 非凡電視台「跟著行家去旅行」節目旅遊來賓 ▲自由時報、DIY玩佈置、時尚雜誌、中廣、聯合報、東森電視台...等媒體採訪,並刊登「室內設計、自助旅行、旅遊美食」相關文章。 ▲曾擔任上海時尚雜誌、香港旅遊網站旅遊文章專欄寫手。 ▲曾擔任台灣TG玩具雜誌專欄寫手,發表國內外玩具、設計、展覽等相關文章。
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