板橋[門前隱味牛肉麵]用心的香氣 @麻吉小兔吃貨旅行團

板橋[門前隱味牛肉麵]用心的香氣

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其實[門前隱味牛肉麵]剛開始經營時,我就開始追蹤他們粉專 (2018年還是2019年左右),粉專也經營的很好,文青牛肉麵感覺真的很酷。

只是「位置少(6個)+熟客預約制(吃過的人才能訂位帶朋友去)」的門檻有一點點高,讓懶惰的我始終沒什麼動力去求到店機會,即使看到朋友去吃也不曾開口求帶(怕麻煩別人),我的想法很單純,世界上美食這麼多,只要有緣自然就會吃到。

先前好友芸芸被帶去吃回來時我問她「妳覺得好吃嗎?」,芸芸回答是「我覺得不錯,妳可以自己體會看看。」(我又吃不到🤔)

於是緣份就在追蹤粉專的2年後來到,因為被朋友帶去過的芸芸拿到門票可以訂位了,謝謝她第一時間想到我,而我在當晚品嚐後的感想是「非常值得一試」!

 

[門前隱味牛肉麵]

粉專 https://m.facebook.com/wumamii/

官網 https://www.wumamii.com.tw/

新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓

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2021年4月1日這天,我們迎來的是用心熬煮第1249天牛肉湯,我一聽立刻抬頭問老闆大叔「你煮老湯嗎?」

是的,老湯不好養,我也是聽小六食堂阿樹師聊過他的老滷才知道養湯有多麻煩,但是擁有豐厚底蘊的味道卻很迷人。

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牛肉高湯裡頭裡面加了許多食材豐富了層次,蕃茄增添香氣與甜味卻意外的不搶戲,與牛肉湯契合相融,讓喜歡蕃茄也很期待的我非常驚艷,跟想像完全不同,是一碗用心細膩的湯。

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初嚐清爽舒服,尾勁卻進入香濃黏嘴,回味無窮,其中豬皮與雞腳功不可沒,每個人湯裡會撈到什麼不知道,但是這湯真的很精彩。

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充滿膠質的牛腱肉燉煮的非常軟爛,實在是太美味,完全呈現出牛腱肉的魅力。

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麵條Q彈有勁,個人熱愛細麵,追加的寬麵也很滑順彈牙,相當好吃。

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配菜豆干與酸菜表現都很亮眼,豆干非常入味,開始就吸引著味蕾停不下來。

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看起來比實際年齡年輕很多的大叔老闆很有質感也很有想法,謝謝用心的老闆讓我們吃到美食。

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一份私房牛肉麵225元,卻吃得出背後老闆的認真用心以及對料理的愛,雖然因為位置不多不容易訂位,但是一定要說,這碗麵不簡單,絕對值得來吃一趟。

 

[門前隱味牛肉麵]

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官網 https://www.wumamii.com.tw/

新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓

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