2005北京【全聚德烤鴨店】前門店

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原文發表2005.11.18.

 

想到北京烤鴨,還是念念不忘北京的全聚德,自從1993年第一次去北京吃過後,那種滋味真的很難忘,正統北京烤鴨跟台灣烤鴨完全不同,2003年再次去北京,前三天幾乎每餐都往全聚德跑,酥脆的烤鴨皮,加上夠味的餅皮,還有獨特的沾醬,真的很美味。也曾在香港打包回台灣吃,口味還是不錯。

前陣子問心情不佳的妹妹想去哪散心,她的答案是:「我現在只想去北京吃全聚德烤鴨,並站上萬里長城。」可見北京全聚德對我們家人的影響。

後來到上海吃過幾次全聚德,感覺就不太好,服務超級不佳也就算了,烤鴨的味道跟北京真的差很多,品質不是很穩定。

 

最近極度想念北京烤鴨的美味,可是又不知道台北那裡的烤鴨好吃,那天經過東興路與八德路口轉角看到有賣烤鴨(忘了店名)順道買了一隻回公司,沒想到大大失望。

首先價格不算便宜,一隻420元(含兩份餅皮、蔥),鴨皮不脆,甚至咬不斷,甜麵醬超鹹、餅皮比較像春捲皮,不太算正統北京烤鴨,吃完心裡有很嚴重的失落感。

台南開山路與府前路交叉路口也有一家北京烤鴨老店,價格平實又好吃,雖然比不上北京全聚德,不過也算不錯了。

 

北京【全聚德烤鴨店】前門店
地址:東城區前門大街30號(近前門步行街)
電話:010-6511-2418

 

▼2003年再訪北京,整整三天都吃北京烤鴨,連去到老舍茶館(北京老舍茶館)也點來吃,幾乎到了癡狂的地步。

 

▼前門大街的全聚德,是目前品質較好的分店,也可以選擇到和平門總店去。

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▼經過人工改建後的前門大街,雖然很美,但是少了古味有點可惜。

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▼全聚德入口就能看見師父片鴨。

北京烤鴨會先將灌了熱水的鴨子吊起來風乾,不加香料進明爐烤,使用果木(龍眼木)燻烤,增加香氣。

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▼因為使用明爐,所以鴨子必須不斷換面,要烤到整隻鴨熟度平均,相當考驗師傅的技術。

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▼在正統北京烤鴨餐廳,除了悶爐烤鴨的便宜坊外,掛爐烤鴨餐廳都可以看見師傅烤鴨。

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▼前門全聚德有很多觀光客,這家裝潢改建過,特別華麗,充滿中國風。

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▼即使座位很多,來之前還是記得要訂位。

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▼北京吃烤鴨最棒的就是除了烤鴨外,還有很多鴨料理,這是鴨掌。

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▼師傅現場片鴨。

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▼北京烤鴨通常會先將最油的鴨胸皮片給大家,這鴨皮就可以沾白糖吃,全聚德不會給白糖,可以跟店家要。

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接著才是皮帶肉片。

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其實鴨肝才是美味,有點的話,也可以跟鴨皮、鴨肉一起包著吃,很棒喔。

雖然北京烤鴨還有很多更好吃的餐廳,不過如果觀光客行程時間不多,全聚德跟台灣相較之下,也算是正統好吃了。

 

2005【全聚德烤鴨店】前門店
地址:東城區前門大街30號(近前門步行街)
電話:010-6511-2418

 

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麻吉小兔

熱愛美食、旅行、攝影、設計、美好事物,享受與每位摯愛親友同樂時刻,藉由文字攝影記錄自己,以與眾不同的人生經驗認真生活、瘋狂看世界,歡迎大家跟我一起玩樂生活。 .......................................................................................................................................... ※ 任職媒體文創工作者、影像製作人 ※ 兼任平面媒體文字工作者、寫手 ※ 2008全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍 ※ 2011全球華文部落格大獎「年度最佳休閒旅遊部落格」決選入圍 ※ WENews旅遊美食公民記者 ※ 資策會第五屆部落客百傑【美食類、旅遊類】TOP 200 ※ 欣傳媒街坊2.0公民記者 ※ DCView數位視野攝影達人 ※ 2011 ITF台北國際旅展公民記者 ※ 2012 ITF台北國際旅展榮譽公民記者 ※ 2012受邀擔任蕃薯藤「十大流口水烤鴨」評審 ※ 2013受邀擔任蕃薯藤輕旅行「十大飯店Buffet」秘密客&評審 ※ 蕃薯藤輕旅行駐站玩家 ※ 非凡電視台「跟著行家去旅行」節目旅遊來賓 ▲ 自由時報、DIY玩佈置、時尚雜誌、中廣、聯合報、東森電視台...等媒體採訪,並刊登「室內設計、自助旅行、旅遊美食」相關文章。 ▲ 曾擔任上海時尚雜誌、香港旅遊網站旅遊文章專欄寫手。 ▲ 曾擔任台灣TG玩具雜誌專欄寫手,發表國內外玩具、設計、展覽等相關文章。

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