台南海安路【六千泓佐牛肉湯】 @麻吉小兔。世界行旅

台南海安路【六千泓佐牛肉湯】

 

清晨六點錢櫃剛K完一夜的歌,拖著疲憊的身體準備回家去,時間既然如此的剛好,先去海安路來碗「六千牛肉湯」吧…

沒喝過的朋友這時通常會用驚訝的表情猶豫要不要去,但等到那鮮甜美味的牛肉湯一入口,結果都是整碗喝光,端著碗再去跟老闆娘要求加湯。

以牛骨熬煮的鮮甜湯頭,加上滿滿一大碗的粉嫩牛肉片要價120,湯喝完可以續加,還要來碗白飯,胃口好的再來個炒牛肉,不必訝異,這就是台南人奢侈又澎派的早餐。

半夜剛宰殺的新鮮黃牛肉,以牛骨熬出的好湯頭,第一次喝到六千的牛肉湯時,感覺有點腥味,但是那牛肉新鮮的味道加上滑嫩的口感,卻在嘴裡與腦海遲遲無法散去。

超級鮮甜的湯頭,絲毫沒有加入任何味精,我不常喝牛肉湯,所以只覺得非常好喝但無從比較。但自從喝過六千之後,有機會跑去品嚐台南幾家有名的牛肉湯,才發現整個味覺都只被六千給征服,其它家的牛肉湯都變得平淡無奇。

不過六千牛肉湯真的很甜,應該是熬煮很久的關係,或是有加糖?後來在很多牛肉鍋名店,湯煮到最後也都甜到爆炸,無論阿裕、湖東都是,所以也不一定是有加糖啦XDDD

 

六千牛肉湯

台南市中西區海安路一段63號

營業時間:05:00-11:00

公休時間:週一~週三

https://wp.me/p6d4ps-c7

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位於海安路靠近大勇路口的《六千牛肉湯》每日清晨5點開始營業,一天只賣2條溫體牛肉,賣完為止,過了8點,想吃就得碰運氣,因為等你興沖沖趕來,可能已經打烊收攤了。

我曾經有一次趕著8點帶同事去吃,點了2碗坐下,後面客人一進來,老闆娘就說沒有了…,心裡不由得歡呼起來,想不到竟然被我喝到最後一碗,實在是太幸運啦!

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後來才知道嬸嬸為了讓小姪子有營養長大,每天買六千牛肉高湯回去蒸蛋,小姪子那幾個月突然長高不少,果然很補啊。

阿嬤九十幾歲身體開始虛弱時,我們也會包回去給她喝,幫她補充營養,精神也會比較好。

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小時候很喜歡爸爸煮的牛肉湯,老爸教我先將牛肉稍微冷凍後切薄片,清水滾時先丟薑絲入味,接著將牛肉丟入滾水後立即熄火,這樣半生的牛肉是最好吃的,薑絲可以去腥味。一般外面的牛肉湯都有熬煮過,我們家是清湯,但牛肉的口感清爽鮮嫩,卻也是無窮的好滋味。

台南的黃牛肉湯比其他城市來得普遍,但牛肉一定要凌晨剛處理的最新鮮,這種自然鮮味不是一般冷凍過的牛肉可以比較。

以前曾經有位市場賣牛肉的老闆跟我說,一般牛肉只有凌晨現宰是最新鮮最好吃,一旦太陽出來以後,牛肉就不好吃了,所以如果要買牛肉也只有早上的市場賣的才好,黃昏市場應該是買不到牛肉的,如果有賣,那就不是新鮮好吃的,最好也別買。(現在台南都改成清晨跟下午各一次)

想不到小小的牛肉竟也有這麼大的學問啊!

台灣本身土產的黃牛肉味道不輸進口牛肉,但是產量太少,而台南大概也是牛肉湯最多的城市,有機會大家到台南的話,一定要品嚐一下台南的牛肉湯哦!

六千牛肉湯從凌晨5點賣到9點,可是其實很多次8點多去早就賣完,所以真的想吃的話,最好還是七八點前去比較有機會,我可是為了要吃六千,都特別在五六點起床跑去吃呢~

 

(2020後記:不知道何時開始,六千突然每天都排超級多觀光客,甚至早上3-4點就去排,要吃到很困難,只好選擇其他加吃了,台南好喝的牛肉湯很多啦,大家喜歡六千就乖一點去拿號碼牌,懶得排隊就去吃其他店囉。)

 

六千牛肉湯

台南市中西區海安路一段63號

營業時間:05:00-11:00

公休時間:週一~週三

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3 thoughts on “台南海安路【六千泓佐牛肉湯】

  1. 板主回覆:
    前陣子我有注意的,他們好像也有火鍋,下週回去吃吃看~謝謝分享!

  2. 歡迎台南牛肉湯我也是愛吃牛肉者你介紹六千是很棒但他對面有間牛哥也很棒我我鼓起勇氣去嘗試新開的牛肉湯沒讓我失望ㄟ每碗100附碗飯有機會你可去牛哥試看看

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