台南隱藏版私房美食:安平市場三靈殿前無名【牛肉湯】+超限量【水煮牛頰】清晨7點後就吃不到!

.

哈…這篇食記,是抱著可能會被老爸、叔叔以及安平人抗議危險下寫的,不過因為那個【水煮牛頰】實在是好吃到讓我非常驚艷,覺得不分享又對不起各位老饕親友,所以就在老爸被我盧了很久,終於點頭答應帶我去吃回來沒幾天,我就背叛他了。

親愛的老爸…實在是對不起啊…

 

台南安平【金土產牛肉湯 / 水煮牛頰】(也可以稱卓家吧,老闆姓卓)
台南市安平區平生路87號(安平市場旁、三靈殿十二宮前,安北路左轉平生路右手邊)
營業時間:早上5點前~賣完為止(約10點左右)
※牛肉湯一般100元,也可點大碗150元。
※水煮牛頰直接看要切多少錢,一般都是點100元或是200元,老闆就會切適當的份量給你,因為時價的關係,份量會有一些不同。
※牛頰數量有限,大約7點左右就可能賣完,想吃的朋友請趁早。

 

閱讀全文:台南隱藏版私房美食:安平市場三靈殿前無名【牛肉湯】+超限量【水煮牛頰】清晨7點後就吃不到!

IMAG2498

 

 

事情一開始是這樣的…

上半年因為忙小西門時光驛棧整修工程,常常假日回台南,週一或是週二清早就得趕高鐵回台北上班,也因為很早起床,就會拉著老爸去喝我喜歡的六千、阿村牛肉湯,喝完老爸再帶我去搭高鐵。

某回我說要去喝牛肉湯時,老爸就自豪偷笑的說:「六千跟阿村又貴又不厲害,我去四草大橋釣魚都會去安平牛肉湯,比妳那個要排隊的好喝多了,還有他們的嘴邊肉(台語),數量很少,7點就沒有了,如果太晚去,我還要打電話叫老闆留…。」

(咦?好像有人說溜嘴了…一_一

於是我就開始吵著要吃,但是老爸都說嘴邊肉一定要很早去才有得吃,好幾次找了各種理由不去,還說什麼週一公休(明明就是週二公休),剛開始我還以為老爸說的是最近挺有人氣的「文章牛肉湯」,搞了半天也不是,老爸就一直說是「安平牛肉湯」,其實沒有店名,應該是安平的牛肉湯啦。

就在發文的前幾天,我因為清晨5點半起床肚子餓,又開始夭飽吵,老爸終於帶我去報到囉!

 

 

這家店是這位大爺帶我去的,請安平的朋友吃不到找他負責蛤…XDDD(果真是不孝女)

IMAG2474

 

清晨天色微亮,一旁的安平菜市場也才剛開始忙碌,街上都很安靜。

IMAG2476

 

 

這家【無名牛肉湯】就位於十二宮三靈殿前的平生路上,安平市場旁,如果走安北路,看到「安平蚵灰窯文化館」左轉平生路就會看到。

IMAG2522

 

才六點,陸續有在地鄉親來報到,每個人都很熟門熟路。

接著老爸好友”安平郭”叔叔也剛好來吃,(郭叔叔也是安平在地人,賣蝦餅賣了幾十年)

一看到我在打卡,立刻很緊張的問:妳要PO上網路喔?不要PO、不要PO,這樣我會吃不到啦!

害我整個很心虛,開玩笑跟老闆說:萬一以後真的要排隊,拜託讓郭叔叔和我爸爸可以享有VIP待遇好嘛!

IMAG2477

 

老爸說這攤子本來是他國小同學經營的,在地安平人也開了幾十年,後來中風退休,現在改成姪子接手,招牌寫的「金」是老爸同學傳下來的,目前老闆實際上姓卓。

IMAG2525

 

一到店裡,這位型男大叔就自己添起飯來,當自己家嗎?

哈…原來店裡白飯不用錢,老闆夫妻兩人忙不過來,所以白飯與醬料就麻煩人客自己動手。

雖然白飯免費,不過米的品質不錯,飯是好吃的,老闆也是小生意,請大家夠吃就好,不要添太多吃不完,避免浪費。

IMAG2479

 

醬料有一般熟悉的台南甜醬油膏、蒜頭豆油、甜辣醬,薑絲也很豪邁的提供一整籃讓大家自取。

而且老闆還很貼心的幫外帶朋友包好一小包一小包醬油。

IMAG2501

IMAG2502

 

老闆負責認真切肉,老闆娘負責舀湯。

IMAG2483

 

使用的都是當天清晨剛從善化運來的本產鮮牛肉。

IMAG2512

IMAG2513

 

牛肉湯上桌囉!

湯色看起來濃郁,實際相當清爽,看得出來下了功夫去熬煮。

牛肉淋了高湯燙一下下,還是鮮嫩的粉紅色,上桌熟度剛剛好。

這樣一大碗100元,白飯還吃到飽,果然真的很親民啊!也可以點150元大碗的,但是我光正常份量就夠飽了。

IMAG2489

 

牛肉鮮嫩不在話下,這個湯頭要特別提一下,我實在很喜歡。

不曉得重口味朋友喝起來會不會覺得比較淡一點,它不像六千那麼甜(有時我也不清楚六千會不會是加了糖?真的是特別甜),可是我卻覺得非常的清爽,老闆保證絕對沒有加味精,喝起來真的就是原味、鮮味、甘味,清清爽爽,一點負擔都沒有。

IMAG2491

 

卓老闆說他光是熬煮湯頭,每天要用牛骨熬上一整天,超過12個小時,取的都是原味。

IMAG3122

IMAG2124

 

接著重頭戲登場!

這盤就是本篇要特別推薦的限量美食【水煮牛頰】(喂!被薑絲遮住了!)

IMAG2493

 

一撥開薑絲,不由得「哇!!!」

每頭牛只有兩塊牛頰肉,數量相當稀少,大多用在西式料理,例如燴牛頰,想不到在本土小吃攤也能吃到如此的美味食材,而且還是新鮮牛頰,絕對不是冷凍品,看看這美麗的油花紋路,就可以猜出其美味,真的好幸福啊!

IMAG2498

IMAG2497

 

老闆說這【水煮牛頰】要燉上2-3小時以上才夠軟嫩,其中帶有豐富的膠質,燉煮後整個非常的細滑,牛頰入口即溶,卻又帶著Q彈的口感,還有黏嘴巴的膠質,看起來顏色很深,實際上味道恰到好處,也是清爽的,吃的都是牛肉原味,害我一口接一口,瞬間完食,然後又包回去給老妹他們吃。

IMAG2495

 

老爸說其實牛肉湯大家都會做,台南好喝的牛肉湯到處都有,但是這家的【水煮牛頰】才是精髓,對他老人家來說,這麼軟嫩好入口,非常適合他吃,何況又非常美味,因為怕吃不到,所以老爸都會提早打電話請老闆預留。

這一盤100元,而且切的好大塊,西式餐館一份都要2-3百起跳,老闆真的很大方啊!

※水煮牛頰直接看要切多少錢,一般都是點100元或是200元,老闆就會切適當的份量給你,因為時價的關係,份量會有一些不同。
※牛頰數量有限,大約7點左右就可能賣完,想吃的朋友請趁早。

 

老闆將整大塊牛頰丟到高湯裡煮2-3小時以上,煮到夠軟嫩後,客人現點才現切,保持新鮮原味。

IMAG2509

 

數量很少,所以想吃的朋友自己早點起床報到囉。

IMAG2136

 

這就是台南人彭派又奢侈的小確幸!

IMAG2487

 

卓老闆相當認真經營,雖然從叔叔手中接過來,但是有一些作法是他自己改良過的,像是牛頰也是他才開始賣。

IMAG2517

IMAG2519

 

店前寫了公休時間,農曆七月都是週一、週二公休,所以老爸也沒有騙我啦,過了農曆七月後,就恢復正常每週二公休,早上5點前賣到中午1點,賣完為止。

IMAG2518

 

台南安平【金土產牛肉湯 / 水煮牛頰】(也可以稱卓家吧,老闆姓卓)
台南市安平區平生路87號(安平市場旁、三靈殿十二宮前,安北路左轉平生路右手邊)
營業時間:早上5點前~賣完為止(約10點左右)
※牛肉湯一般100元,也可點大碗150元。
※水煮牛頰直接看要切多少錢,一般都是點100元或是200元,老闆就會切適當的份量給你,因為時價的關係,份量會有一些不同。
※牛頰數量有限,大約7點左右就可能賣完,想吃的朋友請趁早。

 

延伸閱讀

台南小吃甜點冰果牛肉湯

台南小南【上富小吃店】在地超人氣日常小吃

台南【忠味麵館】只開中午讓人回味無窮的【招牌榨菜肉絲麵】

台南仁德【上崙早餐肉粿】在地人私房美食

不按牌理出牌的台南澎派早餐:六千牛肉湯 虱目魚丸 富盛號碗粿 阿娟肉粽

台南巷ㄚ內隱藏版美食:大同路巷內【無名 虱目魚丸湯】

台南私房美食:民族路無名手工蛋餅【姊妹豆漿】

台南隱藏版私房美食:安平市場三靈殿前無名【牛肉湯】+超限量【水煮牛頰】清晨7點後就吃不到!

 

IMAG2124

IMAG2138

IMAG2134

IMAG2474

 

麻吉小兔

熱愛美食、旅行、攝影、設計、美好事物,享受與每位摯愛親友同樂時刻,藉由文字攝影記錄自己,以與眾不同的人生經驗認真生活、瘋狂看世界,歡迎大家跟我一起玩樂生活。 .......................................................................................................................................... ※ 任職媒體文創工作者、影像製作人 ※ 兼任平面媒體文字工作者、寫手 ※ 2008全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍 ※ 2011全球華文部落格大獎「年度最佳休閒旅遊部落格」決選入圍 ※ WENews旅遊美食公民記者 ※ 資策會第五屆部落客百傑【美食類、旅遊類】TOP 200 ※ 欣傳媒街坊2.0公民記者 ※ DCView數位視野攝影達人 ※ 2011 ITF台北國際旅展公民記者 ※ 2012 ITF台北國際旅展榮譽公民記者 ※ 2012受邀擔任蕃薯藤「十大流口水烤鴨」評審 ※ 2013受邀擔任蕃薯藤輕旅行「十大飯店Buffet」秘密客&評審 ※ 蕃薯藤輕旅行駐站玩家 ※ 非凡電視台「跟著行家去旅行」節目旅遊來賓 ▲ 自由時報、DIY玩佈置、時尚雜誌、中廣、聯合報、東森電視台...等媒體採訪,並刊登「室內設計、自助旅行、旅遊美食」相關文章。 ▲ 曾擔任上海時尚雜誌、香港旅遊網站旅遊文章專欄寫手。 ▲ 曾擔任台灣TG玩具雜誌專欄寫手,發表國內外玩具、設計、展覽等相關文章。

發表迴響