日本和牛開放【廣島縣產 A5 BMS 10 頂級黑毛和牛】小六食堂就能吃到超級美味

 

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有著超級美麗大理石紋路的日本和牛,經過百年發展出的和牛養殖與血統登記制度,早已經是掛保證的夢幻美食,油花分布細緻均勻、肉質優雅鮮嫩甜美、入口即化,小兔在日本吃過後就深深著迷,每次到日本必定不會錯過各地區的和牛。

之前台灣一直禁止進口日本和牛,好不容易終於在2017年9月正式解禁,各家飯店餐廳摩拳擦掌,準備跟老饕們一起迎接有著天皇地位的日本和牛。

但是和牛價格相當高,在日本就很貴了,進口到台灣售價也是日本當地的N倍,每公斤進價就要近萬元台幣,大飯店一客頂級A5宮崎牛排4盎司要價3-4千台幣,小兔在東京吃的A5黑毛和牛10盎司不到4000日圓,所以原本我也不是很期待在台灣吃日本和牛。

 

沒想到小六食堂主廚小樹師傅真的太瘋狂,熱愛高級食材的他,繼之前神經病發作的羽立海膽、橘水海膽,這回竟然也訂了廣島縣產 A5 BMS 10 等級的黑毛和牛!!!

喂喂喂!你不是平價食堂嗎?這等級你也敢訂,是要逼死誰啦!

真虧老闆娘嫁給他多年竟然沒崩潰。XD

 

小六食堂
地址:台北市松江路259巷8號
電話:02-2506-0065
官方粉絲團:小六食堂

 


 

小樹師傅PO上FB的時候,一群愛吃鬼都跟著瘋了,因為我們都相信跟著小樹師傅吃,就不用擔心口袋不夠深,他絕對能讓大家吃得開心、吃得滿足、吃得感動,小兔就先留言舉手,拜託開賣一定要call我去。

 

簡單說明一下日本和牛的分級制度,詳細上網查都有資料,如果有寫錯的部分,也歡迎大家指教糾正。

1.日本和牛必須是日本產地出生,而且是純正沒有混血其他品種,領有登記證明書。

2.日本和牛共有【黑毛和種、褐馬和種、日本短角種、無角和種】4個品種,其中黑毛和種就占全日本90%以上,幾乎吃到的飼養牛都是黑毛和種。

3.日本三大和牛:【松阪牛、神戶牛、近江牛】都是屬於黑毛和種,這3大都是關西地區飼養的但馬牛,只是飼養地區不同、名稱也不同。

4.日本十大和牛:【松阪牛、神戶牛、近江牛、岩手短角牛、米澤牛、常陸牛、上總和牛、京都肉、宮崎牛、熊本赤牛】,只要是日本和牛,其實都相當美味,也都有很美的油花,香氣甜美、鮮嫩多汁、入口即化是我著迷的主要原因。

5.等級分別:

(1)步留等級:先從精肉率分為A、B、C三個等級,最高等為A。

(2)肉質等級:從肉質油花比例、紋理分布、色澤等分1~5,A5為最高等級

(3)BMS:在肉質等級中還有一個評定制度,將油花分佈的密集度分為1~12級,6級以上才能入口即化,A5 BMS 7級以上就算是相當好的上等和牛了,很多標榜A5的和牛BMS可能不高,所以不要認為A5就是最高等。

而美國、澳洲也都有進口和牛,但是因為都有混當地其他品種,肉質跟日本和牛絕對是有很大差異,價格也差很多。

 


 

經過18小時熟成…

YA!小樹師傅通知可以吃囉,原本還是有點驚驚(台語),偷偷問了一下價格,避免錢帶不夠留在那邊洗碗。

 

這次價格如下(因為每批進價不定,之後未必是這個價格,大家參考一下)

【廣島縣產 A5 BMS 10 等級黑毛和牛】

看過前面簡單介紹,就可知道這是非常高等級的日本和牛。

無骨牛小排4盎司960元

肩小排4盎司720元

 


 

聽到單點4盎司價格竟然沒有破千,而且還是最高A5等級BMS 10的純正日本和牛,立馬揪吃貨團來報到,最近忙於工作身心俱疲的我,這餐吃得我元氣大增,回家還可以立馬寫食記呢!

 

【肩小排4盎司720元】

先上這道肩小排就已經鮮嫩道入口即化,有著道地日本和牛的口感與香氣,我都要落淚了啦,真是好美味,通常好的日本和牛灑一點鹽提味就很棒,雖然吃貨團說主廚準備的山葵味道很搭,但是我就愛吃原味。

 


 

【無骨牛小排4盎司960元】

美麗的大理石紋路是日本和牛的特色,小兔之前推薦過日本的【牛かつもと村】炸牛排東京百年老店【人形町今半/淺草今半】【俺の焼肉 銀座九丁目】,所提供的和牛共通點都是有著美麗油花以及鮮嫩又入口即化的口感。

這道無骨牛小排整體質感又更加提升、更加軟嫩、香氣更足,明顯與肩排有不同特色口感。

我們3個吃貨各點一份來分享,能在台灣品嘗到正統日本和牛,又是一般能負擔的價格,吃得我都要落淚,實在是太開心、太滿足了。

 

因為和牛是單點項目,我們三人另外點了最愛的海鮮丼與離緣肉定食、梅汁番茄,吃飽喝足,一共2800元,一人還花不到1000元,真是讚嘆小樹師傅、感恩小樹師傅啊!!!

 

小六食堂
地址:台北市松江路259巷8號
電話:02-2506-0065
官方粉絲團:小六食堂

每天營業前半小時開放登記,中午早點去登記幾乎都能吃到。

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東京【牛かつもと村】炸牛排

東京百年老店【人形町今半/淺草今半】

東京【俺の焼肉 銀座九丁目】

 


 

 

 

麻吉小兔

熱愛美食、旅行、攝影、設計、美好事物,享受與每位摯愛親友同樂時刻,藉由文字攝影記錄自己,以與眾不同的人生經驗認真生活、瘋狂看世界,歡迎大家跟我一起玩樂生活。
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※ 任職媒體文創工作者、影像製作人
※ 兼任平面媒體文字工作者、寫手

※ 2008全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍
※ 2011全球華文部落格大獎「年度最佳休閒旅遊部落格」決選入圍
※ WENews旅遊美食公民記者
※ 資策會第五屆部落客百傑【美食類、旅遊類】TOP 200
※ 欣傳媒街坊2.0公民記者
※ DCView數位視野攝影達人
※ 2011 ITF台北國際旅展公民記者
※ 2012 ITF台北國際旅展榮譽公民記者
※ 2012受邀擔任蕃薯藤「十大流口水烤鴨」評審
※ 2013受邀擔任蕃薯藤輕旅行「十大飯店Buffet」秘密客&評審
※ 蕃薯藤輕旅行駐站玩家
※ 非凡電視台「跟著行家去旅行」節目旅遊來賓

▲ 自由時報、DIY玩佈置、時尚雜誌、中廣、聯合報、東森電視台…等媒體採訪,並刊登「室內設計、自助旅行、旅遊美食」相關文章。
▲ 曾擔任上海時尚雜誌、香港旅遊網站旅遊文章專欄寫手。
▲ 曾擔任台灣TG玩具雜誌專欄寫手,發表國內外玩具、設計、展覽等相關文章。

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