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我們家族都是【仁德/東區 忠味麵館-現炒榨菜肉絲麵 (食記)】的鐵粉，可是要專程從中西區跑到東區實在有點遠，而且只賣上午還要排隊，所以只能偶爾吃。
2021年在健康路一段開了【鼎DING • 現炒榨菜肉絲麵】，現炒榨菜肉絲麵、麵食跟滷味在口味上跟忠味很像，偏韓式網美風格的用餐環境舒服很多，重點是還有冷氣（很重要），主打的現炒榨菜肉絲麵價格比忠味多20（大碗100、小碗80），小兔覺得可以接受。
營業時間有中午時段、晚餐到半夜宵夜時段，還有外送，對住中西區的我們來說方便很多，想吃時就可以來鼎DING。
我們也很常半夜點外送，不過外帶麵條即使跟湯分開包也會偏爛，現場還是比較好吃，不知道店家能不能包生麵就好，下次可以問問店家。
最近（2023年）在西門路四段開了新的分店【鼎DING • 現炒榨菜肉絲麵 小北門市】，就在星巴克小北門市旁，獨立店面更大也更明亮清爽，離小兔家也更近，趕緊找時間來吃。
提醒一下大家，無論是健康門市或小北門市都採現場抽號碼牌侯位方式，現場都很多人，想吃的朋友記得抽號碼牌等一下。
然後不知道店家的流程跟人力有沒有改善，雖然知道榨菜肉絲麵現炒比較花時間，可是實際點餐後還要等蠻久的，小兔點完餐就等了30分鐘才上桌，這點好像很多客人都跟小兔有同感，建議大家先有心理準備。
店家資訊
鼎DING • 現炒榨菜肉絲麵
·健康門市：0908-17-5757
店址：台南市中西區健康路一段110號
·小北門市：0908-31-1717
店址：台南市北區西門路四段311號
營業時間：11:00-14:30；17:00-24:00
隔壁就是星巴克，這一區都是餐廳，很好找。
點餐流程
先進餐廳抽號碼牌，需要在現場等叫號，注意過號就要重抽，其實轉桌蠻快的，只是用餐時間真的很多人排。
叫號進餐廳後，工作人員會安排座位，先去吧檯點麵，再去夾滷味，最後吃完再結帳就好。
自己拿點餐單去點麵，再去隔壁夾滷味。
在美美的櫃台前點餐。
網美風用餐環境
店內環境寬敞明亮，韓式網美店風格設計，相當舒適。
還有個文青感十足美美的座位區，也有小兔很喜歡的奈良美智。
桌數雖然多，但人力不足還是得等，但坐在店內吹冷氣也還可以。
入座後記得自助去取餐具。
現炒榨菜肉絲麵滷味
鼎DING的現炒榨菜肉絲麵跟忠味真的很像，口味也差不多，小兔一直想問老闆是不是有跟忠味學過。
榨菜肉絲麵本身是辣的，可是味道層次豐富也充滿鑊氣，就連很怕吃辣的小兔也願意忍耐吃。
麵條偏向陽春麵，現場吃口感比較好，放久會偏爛，外帶的麵都比較爛一點，小兔就覺得有點可惜。
現場的榨菜肉絲湯真的很香。
每次吃都要點很多滷味，忠味都會加很多醬油變得太鹹，反而鼎DING的滷味下手沒那麼重，也好吃。
MENU菜單
除了榨菜肉絲麵，也有提供其他麵食、滷肉飯、水餃，可以有更多選擇。
結語
喜歡現炒榨菜肉絲麵跟麵食、滷味的朋友，小兔本身很推薦來試試，口味算是很不錯，用餐環境也舒服，光是可怕夏天能吹冷氣就很棒了。
只是無論現場還是等餐都要一些時間，請大家耐心等候。
鼎DING • 現炒榨菜肉絲麵
·健康門市：0908-17-5757
店址：台南市中西區健康路一段110號
·小北門市：0908-31-1717
店址：台南市北區西門路四段311號
營業時間：11:00-14:30；17:00-24:00
