美味 創意 CP值破表~宜蘭蘭城晶英酒店紅樓餐廳《櫻桃霸王烤鴨》

 

這回麻吉小兔很榮幸受邀擔任蕃薯藤輕旅行舉辦的「台灣十大讓人留口水的烤鴨」部落客評審(沒想到太愛吃烤鴨也能吃成評審…XD),比賽經過網路票選以及美食家、部落客評選後,最後由宜蘭的【蘭城晶英酒店霸王烤鴨】榮獲第一名。

評選過程中,我個人也給蘭城晶英很高的評價,因為無論「美味、創意、價格、食材」各方面表現都讓我相當驚艷,來跟大家分享一下精采的《櫻桃霸王鴨》!

 

宜蘭【蘭城晶英酒店‧紅樓餐廳】
地址:宜蘭市民權路二段36號6樓
電話:(03)910-1011
營業時間:午餐11:30~14:00;晚餐17:30~21:00

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近幾年宜蘭櫻桃鴨名氣逐漸升高,櫻桃鴨源自於英國櫻桃谷品種鴨,皮脂厚香肉鮮嫩,由於宜蘭的好山好水相當適合,養殖成功後,目前已成為宜蘭知名特產,也廣受全台許多餐廳喜好運用。

而蘭城晶英推出的「櫻桃霸王鴨」,使用75天、重5公斤以上的霸王鴨,原本每個鴨場挑選霸王鴨相當不易,要夠重也要夠健康,蘭城晶英為了維持餐廳烤鴨品質,特地建立自己的鴨場,專門養育櫻桃霸王鴨,特色就是鴨子身上美麗的菱格紋,以及傲人的事業線,下次吃烤鴨前,不妨仔細觀察一下。

▼優良的櫻桃霸王鴨胸上,有條傲人的事業線!

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▼天然的菱格紋,也是櫻桃霸王鴨的特色。

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▼蘭城晶英酒店位於宜蘭市,屬於晶華酒店系列,一樓大廳簡潔優雅,以中國風為基調。

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▼紅樓中餐廳位於6樓,典雅的中國風以中餐為主。

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▼門口大打著招牌《櫻桃霸王鴨》介紹。

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▼這邊是主要餐廳,但假日總是客滿,座位根本不夠,還開了隔壁的宴會廳接客人。

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▼一旁的宴會廳,平時應該是辦宴席用的場地,現在假日也接用餐客人。

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▼在大會場用餐就少了一點精緻感,但是整體氣氛還可以。

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▼我們用餐的圓桌,質感還不錯。

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▼一般中式餐廳餐具擺設。

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▼目前紅樓的烤鴨宴主推兩種,分別為「四吃$1888」和「五吃$2488」,再加一成。

吃法共有:
《片鴨》
《鴨肉握壽司》
《白菜煲鴨湯》
《生菜片鴨絲》或《三杯鴨骨》(二選一),這次我們選了生菜片鴨絲
《滋耙櫻桃鴨》(五吃才有)

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▼我們的《櫻桃霸王鴨》上桌囉~

烤鴨顏色紅通通又深邃,看起來就非常入味,一般廣式片鴨的顏色都比北京烤鴨來得深,可能因為廣式片鴨加了香料的關係。

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▼廚師先歡迎大家,才開始片鴨。

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▼紅樓的上鴨方式很特別,廚師一邊片鴨,服務人員會在一旁說鴨,介紹櫻桃霸王鴨與吃法,每桌都有喔。

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▼一開始片鴨,整個香氣瞬間蔓延開來,香氣真的非常濃厚,先前聞到隔壁桌的就覺得也太香了,輪到我們也是一樣,光聞香就流口水了。

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▼接著服務人員會幫大家用餅皮包鴨皮與鴨肉。

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▼廚師會先將8片油脂豐厚的鴨胸皮片下,準備待會做握壽司,這是不帶肉的。接著才片「皮帶肉」用來包餅皮。

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▼《蔥段》

蔥段使用宜蘭在地三星蔥,除了一般的生蔥,也貼心的設計「炸蔥」。

「炸蔥」吃起來比較沒有生蔥的嗆味,反而引出蔥的甜味,對於不敢吃蔥的我,是相當好的吃法。

而生蔥我試了一小口,還是因為不敢吃拉掉。

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▼《餅皮》

另一個特色就是餅皮,融入在地三星蔥末,讓餅皮多了蔬菜的清新香氣。

後來主廚說,這是一開始因為捨不得丟掉蔥綠色部分怕浪費,才將蔥末揉入餅皮,不但發揮宜蘭食材特色,也讓餅皮香味更豐富。

這裡的餅皮薄厚適中,不是我喜歡那種有點透明的薄皮,也不像北京烤鴨那麼厚,吃起來也非常有彈性,一點都不會乾。

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▼《醬料》

烤鴨醬料也是主廚特別調製,跟一般甜麵醬完全不同,有點像我們吃肉圓的那種山海醬。

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▼服務人員會為大家包烤鴨,每人生蔥、炸蔥各一捲。

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▼烤鴨是直捲的方式,淺綠色的餅皮透著醬料,跟一般烤鴨的確很不同。

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▼多的鴨皮與鴨肉會放到桌上給大家自己包,鴨腿也是超美味,可惜只有兩隻。

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▼《鴨肉握壽司》

先前片下來的鴨皮會送回廚房做《鴨肉握壽司》再上桌,不過實際上只有鴨皮啦。

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▼《鴨肉握壽司》是醋飯加上起司,最上面再放鴨皮。

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▼建議一口吃下,鴨油香氣會瞬間與起司香在嘴裡爆開來,原本鴨皮比較油,但醋飯化解了油膩,香酥脆的鴨皮與起司、醋飯完美搭配,非常棒。

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▼光是這道《鴨肉握壽司》就加分太多了,是紅樓主廚研發的,從來沒吃過這種吃法,全部我最愛這一道,將烤鴨美味發揮的淋漓盡致,創意百分百,回來依然念念不忘。

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其實一般烤鴨的鴨湯都大同小異,台灣北京烤鴨大多是酸菜鴨湯,廣式片皮鴨大多鴨粥,正統北京烤鴨則是用鴨骨熬煮的白鴨湯。

▼《白菜煲鴨湯》

紅樓的鴨湯用白菜跟鴨肉一起熬煮,湯色呈現乳白,可見很濃郁。

一開始喝感覺似曾相識,好像驥園的雞湯,湯頭入味濃而不膩,好喝卻又清爽,加上白菜的甘甜,味道豐富又完整。

後來記者會我問了主廚,果然這鴨湯用老母雞24小時不關火熬煮的雞湯當基底,然後再加入鴨骨與白菜才上桌,難怪湯頭真是好啊。

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▼《生菜片鴨絲》

鴨絲除了炒豆芽菜以外,還加了蘋果,加上生菜吃起來更加清爽。

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▼服務人員也會幫忙分好,方便大家食用。

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▼第一次到蘭城晶英,我們選了烤鴨四吃,所以沒吃到《滋耙櫻桃鴨》,後來在記者會上吃到囉。

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▼《滋耙櫻桃鴨》

也是主廚獨家設計的料理,使用客家作法,外皮是滋耙表皮,有點像麻糬,煎得金黃香脆卻又Q軟的口感很特別。

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▼內餡還加入了菜脯(蘿蔔乾),吃起來像變成燒餅的客家菜包,鹹鹹甜甜挺好吃的呢。

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▼在記者會上,有幸吃到新的烤鴨創意料理《鴨油麻婆豆腐》。

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▼《鴨油麻婆豆腐》,是主廚新研發出來的,以鴨油與碎鴨肉料理而成,當天親自下廚烹飪給媒體品嚐。

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▼將《鴨油麻婆豆腐》淋在宜蘭雪山米上,一點都不嗆辣,反之相當清爽,連不敢吃辣的我也能接受。

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▼精采的烤鴨宴不但美味,而且充滿創意、新奇,以四吃$1888對照頤宮一吃$1800、潮江宴一吃$2000、龍都一吃$1500(每加一吃+300)、世貿聯誼社$3300,蘭城晶英烤鴨不但好吃,水平高,CP值也是破表。

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▼個人覺得蘭城晶英的櫻桃霸王鴨宴真的很不錯,本次獲得第一名非浪得虛名,我就相當推薦了。

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▼櫻桃霸王鴨真的特別大隻,難怪可以做這麼多變化料理。

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宜蘭【蘭城晶英酒店‧紅樓餐廳】
地址:宜蘭市民權路二段36號6樓
電話:(03)910-1011
營業時間:午餐11:30~14:00;晚餐17:30~21:00

 

延伸閱讀…(因部落格搬家,部分文章圖片待重整)

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▼甜點表現也很棒,芒果奶酪很Q,甜而不膩,我蠻喜歡的。

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▼其他點了四季豆、蝦仁烘蛋都有點鹹,不太推薦,吃烤鴨就好了。

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▼炒飯粒粒分明,香氣也十足,還ok。

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▼蘭城晶英酒店6樓還有空中花園,一旁也有游泳池、SPA館,相當休閒,有機會可以來住住看。

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延伸閱讀…(因部落格搬家,部分文章圖片待重整)

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麻吉小兔

熱愛美食、旅行、攝影、設計、美好事物,享受與每位摯愛親友同樂時刻,藉由文字攝影記錄自己,以與眾不同的人生經驗認真生活、瘋狂看世界,歡迎大家跟我一起玩樂生活。 .......................................................................................................................................... ※ 任職媒體文創工作者、影像製作人 ※ 兼任平面媒體文字工作者、寫手 ※ 2008全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍 ※ 2011全球華文部落格大獎「年度最佳休閒旅遊部落格」決選入圍 ※ WENews旅遊美食公民記者 ※ 資策會第五屆部落客百傑【美食類、旅遊類】TOP 200 ※ 欣傳媒街坊2.0公民記者 ※ DCView數位視野攝影達人 ※ 2011 ITF台北國際旅展公民記者 ※ 2012 ITF台北國際旅展榮譽公民記者 ※ 2012受邀擔任蕃薯藤「十大流口水烤鴨」評審 ※ 2013受邀擔任蕃薯藤輕旅行「十大飯店Buffet」秘密客&評審 ※ 蕃薯藤輕旅行駐站玩家 ※ 非凡電視台「跟著行家去旅行」節目旅遊來賓 ▲ 自由時報、DIY玩佈置、時尚雜誌、中廣、聯合報、東森電視台...等媒體採訪,並刊登「室內設計、自助旅行、旅遊美食」相關文章。 ▲ 曾擔任上海時尚雜誌、香港旅遊網站旅遊文章專欄寫手。 ▲ 曾擔任台灣TG玩具雜誌專欄寫手,發表國內外玩具、設計、展覽等相關文章。

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