台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味

 

對於台南的台菜料理,在台南人心中各自有支持店家,小兔家族是”阿美派”(阿美飯店),從小家裡拜拜、聚餐阿嬤跟長輩都會買半席或一席回來,平時也很常外帶阿美「砂鍋鴨」回家吃,可說是絕對的阿美鐵粉,後來請外地朋友或是推薦也都以阿美為主。

但是很多人甚至於政商名流都很愛【阿霞飯店】,最知名莫過於『紅蟳米糕』、『烏魚子』、『台式拼盤』…等經典台菜。

創辦人吳錦霞靠著好手藝打造【阿霞飯店】,這幾年新一代傳承下來,以創新觀念經營,並發展新形象台菜餐廳【錦霞樓】,還在台南三井Outlet開了【A SHA】台菜餐廳,讓阿霞走出新風貌,持續成為台南代表台菜料理餐廳。

很多外地好友來台南都會指名吃阿霞,有趣的是小兔都是陪吃才會去,平時要吃台菜的話,還是去阿美(笑),畢竟以我們喜愛的『砂鍋鴨』來說,在小兔家族心中,依然是阿美飯店略勝一籌,這篇分享的是阿霞,阿美就另外再來聊吧。

最近一次去阿霞是2021年陪飛天璇、愛吃鬼芸芸、魔鬼甄去朝聖,照片比較新,分享一下我們點的幾道經典料理。

 

阿霞飯店

06-222-4420

台南市中西區忠義路二段84巷7號

營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00(週一公休)

【錦霞樓】南紡購物中心

06-300-6789

台南市東區中華東路一段366號2F(台南南紡購物中心2F)

【A SHA】台南三井Outlet

06-303-3666

台南市歸仁區歸仁大道101號

https://wp.me/p6d4ps-7E5

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

老店除了有個新招牌,其他沒甚麼變,將創新放到新的餐廳去也好,經典保留下來。

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

因為訂11:00真的很早,所以是第一組客人。

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

當天有好食券可獲得一壺果汁招待,今天是火龍果汁。

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

野生烏魚子660

其實在南部辦桌都一定會有烏魚子,可能是富貴象徵,小兔雖沒有特別愛,但這野生烏魚子還真的很Q很好吃,

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

阿霞有名的小菜拼盤,小菜六品1080

早期辦桌菜一定會有小菜拼盤(現在也有),種類其實很多,阿霞用了粉腸(有些用香腸)、川燙軟絲、肉盤-豬心、鴨肉,還有蝦棗(類似雞卷)、蟳丸。

每個客人來必點小菜拼盤,這可是招牌經典辦桌前菜。

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

紅蟳米糕1580

來阿霞必點就是這道『紅蟳米糕』,記得訂位時要先預約,餐廳要預先準備紅蟳,臨時過來應該沒有,一般只有鮮蝦米糕。

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

上面鋪滿干貝絲,紅蟳很大隻,很鮮美。米糕也是很香Q,也不軟爛,這米糕料理的很好。

說句公道話,阿霞的米糕比阿美好吃,阿美通常比較溼軟,果然是招牌,不負盛名。

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

砂鍋鴨950

因為我本來就愛阿美的砂鍋鴨,芸芸吃過也很喜歡,所以來阿霞也點了砂鍋鴨

可是兩家口味截然不同,白菜吸附高湯很甘甜,比較正統的做法,鴨肉也熬得很軟爛,整體很入味。

雖然也好吃,但少了阿美那種獨特口味,這一道還是阿美獲勝。(怎麼比起來了XD)

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

豬肋排580

璇璇覺得菜太少,大概辦桌都要豐富的關係,我們又加點了豬肋排,用避風塘做法,加入鹹蛋黃跟蒜酥,香酥可口。

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

南煎肝380

豬肝在台南真的到處都有的料理,而且都處理得很好吃,這個口味重了點,但是很下飯。

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

甜點:八寶甜湯+古早味布丁

阿霞跟阿美都保留了傳統辦桌甜點,阿美是八寶冰,阿霞坐甜湯,都很好吃,那個芋頭、湯圓是小兔最愛,

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

布丁做成一人一杯,這樣比較方便大家分食,阿美是一大顆自己挖,但這種古早味焦糖布丁才是最愛最好吃的啦。

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

 

這天人不多點的客氣(根本吃不完),通常我們都是約一席來吃,所以到台南記得多揪一點人,才能過癮吃大菜。

阿霞飯店努力維持傳統、卻也不斷創新,這點非常讚許。台菜可說是台灣國寶,這麼美好的料理,希望能讓全世界都吃到。

 

阿霞飯店

06-222-4420

台南市中西區忠義路二段84巷7號

營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00(週一公休)

【錦霞樓】南紡購物中心

06-300-6789

台南市東區中華東路一段366號2F(台南南紡購物中心2F)

【A SHA】台南三井Outlet

06-303-3666

台南市歸仁區歸仁大道101號

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

台南老店台菜餐廳【A SHA 阿霞飯店】1940年起的經典美味 @麻吉小兔。世界行旅

 

 

 

 

 

 

按讚追蹤不漏接吃喝玩樂訊息
不讚不可!

延伸閱讀

Klook.com

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料

Klook.com Klook.com

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top
Blogimove部落格搬家技術服務