有如王子般優雅的烤鴨~華泰王子大飯店九華樓

 

 

大家還記得由蕃薯藤輕旅行與PK吧共同舉辦的「台灣十大讓人流口水的烤鴨!」活動嗎!

雖然華泰王子大飯店九華樓的烤鴨獲得第四名,位居第三名的世貿聯誼社之後,不過世貿聯誼社屬於會員制,不夠親民,雖然也很好吃,但在價位、品質與口味上來論,九華樓烤鴨的CP值算很高,這次恰巧受到邀約來品嚐九華樓粵菜料理,整體印象很好,來跟大家分享一下。

畢竟蘭城晶英在宜蘭,世貿聯誼社有門檻,龍都酒樓只有烤鴨系列好吃(個人觀點其他料理還好),潮江燕貴了點,個人很喜歡的君品頤宮價位也比九華樓貴一些,所以還蠻推薦九華樓呢。

 

《華泰王子大飯店:九華樓》
電話:02-2581-8111#1521
地址:台北市中山區林森北路369號2樓

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成立於1969年近40年的華泰王子大飯店,中日旅客都不陌生,料理精緻典雅,一直都是政商名流的口袋名單之一。

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就連日本流行教主濱崎步來台,也要品嚐九華樓的烤鴨,可見飯店在日本頗具知名度。

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古樸典雅的大廳。

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一樓咖啡廳 

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我很喜歡這種實木扶手的樓梯,加上水晶吊燈與格子窗,展現古典風華。

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華泰會館,可惜這回沒機會參觀一下。

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《九華樓魚翅海鮮樓》位於二樓,可不是在九樓,大家別跑錯了。

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一進餐廳就看到九華樓自製的XO醬,我平常不太吃XO醬,這餐也沒有嚐到,但是通常這種自製新鮮的XO醬味道很豐富,喜歡的老饕們可以參考看看。

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餐廳空間也走古典雅緻風格,感覺很幽靜,但這天我們好像有點太吵,有點破壞氣氛…XD (真歹勢)

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朋友一來立刻喜歡這個環境,想著可以來此辦宴席。

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靠窗的小包廂氣氛很好,有陽光撒落進來,可惜訂位都滿了,所以我們沒機會坐到,下次大家要來的話,電話訂位記得預留窗邊的座位喔!

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這樣的光影拍照一定很好看。

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使用優雅的Wedgwood骨瓷茶具,西方古典+東方美食!

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小細節上相當講究,看得出客人普遍水平也高,才敢使用價位高的好餐具。

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每個座位的餐具擺設也很雅緻,中餐還附上刀叉,不用我再要一次。(方便用來切食物、拍切面…)

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特別的MENU,像個小屏風似的。

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小菜一《鹹蛋脆苦瓜》

哈!我不敢吃苦瓜,所以這道沒吃。不過一般都是鹹蛋炒苦瓜,第一回看到這樣類似用鹹蛋伴苦瓜的涼菜方式,擺的很漂亮。

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小菜二《櫻蝦炒芋絲》

這是小菜???也太豪邁的小菜了…

這道炸芋絲相當香脆,而且吃起來有淡淡的芋頭香,加上櫻花蝦相映,吃起來相當爽口。

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小菜三《避風軟殼蟹》(不會光吃小菜就飽了吧?)

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不像一般避風塘炒蟹口味過重,這道避風軟殼蟹即使油炸過依然清爽,而且直接入口相當方便,時逢秋蟹季節,蟹肉鮮甜口味,自然不在話下。

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小菜四《脆皮炸芋頭》(澱粉類小菜,肯定飽翻無誤!)

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又是道讓人驚喜的小吃,以為是一般炸芋頭,沒想到這芋頭入口即化,鬆軟的不得了,彷彿吃芋泥一般,甜而不膩,對於熱愛芋頭的我來說,實在是太好吃了,好想再多偷吃幾塊耶…。

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粵菜習慣一上桌就先來個好湯!所以才剛開始吃,就先來道湯品,而且來頭不小!

《美白菌王菊花盅》

WOW!超級犯規的一道料理!

這是我第一次因為湯太好喝,而對後面上來的料理視若無睹(怕湯冷掉),後來還是不得已,才停下湯匙繼續拍照。

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問了之後才知道,這果然是九華樓的招牌!

以老母雞、金華火腿、瘦肉熬煮8小時的上湯,加上縱橫各14刀共28將豆腐切成典雅菊花綻放姿態,上方再點綴鵝肝,色香味俱全,尤其那好湯頭,精華香氣充斥唇齒間,真的相當美味!

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《華泰片皮鴨》今天的重點烤鴨登場囉!

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九華樓是粵菜餐廳,當然這裡的烤鴨就是廣式片皮鴨的作法,使用3.5公斤重的宜蘭櫻桃鴨(這鴨種真是好啊!),色澤紅艷,一看就知道非常入味。

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師父一切,烤鴨香氣撲鼻而來,並不會覺得嗆鼻,反而是一股持久又淡雅的香氣。

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九華樓堅持要有20年以上年資的師父片鴨,才能片出好吃的烤鴨。

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這裡對於胸部精華鴨皮的片法,是皮帶肉一起片的,希望藉由鴨肉化解鴨皮的油,口感也比較紮實。

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不過其實我個人還蠻愛皮肉分離的片法,這樣才能吃得出來鴨皮的脆度、香氣、油脂狀況,以及鴨香。

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餅皮是全麥製成,跟潮江燕一樣,而且屬於我喜歡的薄皮,卻又相當有韌性。

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全麥餅皮吃起來多了小麥香,讓餅皮不只是一般澱粉,也為烤鴨去油解膩,搭配烤鴨真是恰如其分。

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甜麵醬不會太鹹,味道溫婉,也不會太搶戲。

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這裡搭烤鴨的小菜是「蔥段、黃瓜、薑片」,這薑片我還沒遇過呢,還真新奇!

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不過光是薑味就讓我覺得很搶戲,而且我不太喜歡蔥、薑、蒜這種刺激配料,所以我請他們另外幫我包只有小黃瓜+烤鴨,如果一般自己包的餐廳,我甚至喜歡只單獨吃鴨皮、鴨肉就好。

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九華樓的鴨皮又香又脆,油汁飽滿、鴨肉鮮嫩,卻很清爽。

一口咬下不但會有咔ㄘ聲,而且香氣十足還會噴汁,因為酥脆清爽好入口,吃起來多了份優雅感,整體口味我打90分,具有完整水準。

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如果以烤鴨整體香氣口味來論的話,大概跟烤法、香料、挑鴨、片鴨都有很大關係,像龍都、蘭城晶英、頤宮的烤鴨就特別、特別香(也偏油),非常入味,可以說口味偏重,但烤鴨印象也會比較深刻。

《生菜鴨鬆》

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生菜鴨鬆著重炒功,與其他家相比,九華樓口味比較重,看顏色就深多了,表示調味也下較重。但是多了馬蹄不但增加口感也提高清爽度,再搭配生菜入口,整個味道就變得恰恰好!

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是相當有記憶點的生菜鴨鬆。

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《鴨骨湯》

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除了以大火將鴨骨精華熬出外,也加了老雞湯作為湯底,整個湯頭濃郁卻不死鹹,很有技巧的一道鴨湯,喝了好多碗,差點走不動。

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【九華樓烤鴨三吃NT$2000.-】

以這個價位與烤鴨水平、餐廳料理來說,九華樓CP值算是相當高的!


 

這天受邀來吃,想不到除了烤鴨三吃外,還有一桌豐盛料理,每道都相當美味,這餐真是養肥餐啊~。

 

《蟹粉小籠包》呵呵,我最愛蟹粉啦,蟹粉豆腐、蟹粉小籠包…,任何蟹粉料理我都愛,雖然膽固醇驚人。

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九華樓的蟹粉小籠包多汁又鮮甜,實在是非常美味,一人一顆可惜了點,下回要專程來去吃這個。

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《干煎蝦米腸》干煎作法多了米皮的香氣,香酥脆的口感與一般腸粉截然不同。

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《蟹肉豆苗餃》吃起來很餃皮Q彈,包豆苗很特別,不過搶了蟹肉的味道,吃不太出來有蟹肉…XD,但是好吃的蒸餃!

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《干貝燒賣皇》先不說干貝,燒賣本身就非嘗鮮甜彈牙,加上干貝增加海鮮香氣,整體很美味,這個讚!

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《三蝦鮮炒飯》

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豪華的三蝦鮮炒飯,不只有蝦子,還有蝦卵,倒是很獨特,炒飯粒粒分明,吃起來也多了特殊的蝦子風味,口感也很好。

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《雪耳桂圓露》

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雖然根本就已經吃不下,但還是舀了一碗來吃,結果非常甜…,但因為很好喝,所以還是喝光光,然後接著喝兩大杯茶…Orz。

我不嗜甜,所以比較怕,但是喜歡甜湯的朋友一定會喜歡喔。

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《合時鮮水果》哈,新鮮清爽的時令水果當完美結束,不過這水果我已經不行了,這餐也太飽了,但真的非常圓滿啦~。

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第一次來到九華樓,純正又創新的粵菜料理令人相當滿意,整體口味都很高分,無論火候、料理功力、食材、創意都相當用心。

港點、粵菜、烤鴨都很美味,是我會再來用餐的餐廳,下次就跟親友們一起來品嚐美味吧!

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(我已經不吃魚翅了,所以魚翅就不推了!)

 

 《華泰王子大飯店:九華樓》
電話:02-2581-8111#1521
地址:台北市中山區林森北路369號2樓

 

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2010台北【聚園餐廳北平烤鴨】一鴨三吃$980

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麻吉小兔

熱愛美食、旅行、攝影、設計、美好事物,享受與每位摯愛親友同樂時刻,藉由文字攝影記錄自己,以與眾不同的人生經驗認真生活、瘋狂看世界,歡迎大家跟我一起玩樂生活。 .......................................................................................................................................... ※ 任職媒體文創工作者、影像製作人 ※ 兼任平面媒體文字工作者、寫手 ※ 2008全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」初選入圍 ※ 2011全球華文部落格大獎「年度最佳休閒旅遊部落格」決選入圍 ※ WENews旅遊美食公民記者 ※ 資策會第五屆部落客百傑【美食類、旅遊類】TOP 200 ※ 欣傳媒街坊2.0公民記者 ※ DCView數位視野攝影達人 ※ 2011 ITF台北國際旅展公民記者 ※ 2012 ITF台北國際旅展榮譽公民記者 ※ 2012受邀擔任蕃薯藤「十大流口水烤鴨」評審 ※ 2013受邀擔任蕃薯藤輕旅行「十大飯店Buffet」秘密客&評審 ※ 蕃薯藤輕旅行駐站玩家 ※ 非凡電視台「跟著行家去旅行」節目旅遊來賓 ▲ 自由時報、DIY玩佈置、時尚雜誌、中廣、聯合報、東森電視台...等媒體採訪,並刊登「室內設計、自助旅行、旅遊美食」相關文章。 ▲ 曾擔任上海時尚雜誌、香港旅遊網站旅遊文章專欄寫手。 ▲ 曾擔任台灣TG玩具雜誌專欄寫手,發表國內外玩具、設計、展覽等相關文章。

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